五香芋頭肉卷

Name: 五香芋頭肉卷 by annie
Ingredients: 絞肉 500g; 芋頭 200g; [醃肉料] 鹽 10g; 馬蹄 半罐; [醃肉料] 糖 15g; 洋蔥 半個; [醃肉料] 醬油 15g; 紅蘿蔔 1小根; [醃肉料] 蔥薑水 200g; 蔥 2根; [醃肉料] 麻油、胡椒粉 適量; 腐皮 1大張; [醃肉料] 五香粉 半小匙

描述

這道菜和台式的雞卷差不多，只是蔬菜更多，還有芋頭絲在裡面，據說是新加坡的小吃。

135 說讚 1 留言

食材

絞肉

500g
芋頭

200g
馬蹄

半罐
洋蔥

半個
紅蘿蔔

1小根
蔥

2根
腐皮

1大張

醃肉料

鹽

10g
糖

15g
醬油

15g
蔥薑水

200g
麻油、胡椒粉

適量
五香粉

半小匙

步驟

芋頭去皮切粗條，放入蒸籠蒸4分鐘，蒸至芋頭鬆鬆又不致完全熟爛。放涼備用。
洋蔥、紅蘿蔔切絲，馬蹄刴碎，放入一大匙醬油，小半匙鹽，半匙五香粉，抓拌入味後加入冷卻的芋頭絲拌勻。
絞肉用醃肉料打成有黏性的肉漿，和一半作法2的蔬菜料拌勻，並加入葱花。
腐皮切適量大小，放一些肉餡攤平，上面再放些蔬菜料，再放肉餡在蔬菜料上面蓋住蔬菜料，然後捲起，用麵粉水黏住接口處。這個肉卷的菜料較多，全部和肉拌在一起，會有空隙，炸的時候容易吸油，所以將一部分包在中間。
直接放入抹油的蒸籠，蒸10分鐘。
然後煎至兩面金黃即可。先蒸再煎，可以減少用油量，也保證𥚃面熟透。可以一次多做些，蒸熟後放涼再冷凍，隨時可以吃，非常方便。
煎好用廚房紙巾吸掉油分，然後切片即可。