70 食譜 107 粉絲

蛋黃哥蛋糕捲【烘焙展西式食譜】

Name: 蛋黃哥蛋糕捲【烘焙展西式食譜】 by Apple煮飯中
Total time: 1 h
Ingredients: 果醬 適量; [蛋黃哥黑色線條麵糊] 蛋白 40g; [蛋黃哥黑色線條麵糊] 細砂糖 25g; [主要蛋糕麵糊] 蛋 7顆; [蛋黃哥黑色線條麵糊] 竹炭粉 適量; [主要蛋糕麵糊] 低筋麵粉 100g; [蛋黃哥黑色線條麵糊] 植物油 25g; [主要蛋糕麵糊] 泡打粉 4g; [主要蛋糕麵糊] 玉米粉 20g; [主要蛋糕麵糊] 植物油 65g; [主要蛋糕麵糊] 細砂糖 30+60g

描述

可愛的蛋黃哥蛋糕貴鬆鬆，那就自己做吧~~只需要一般戚風的製作過程，簡單又能給吃的人帶來樂趣!!

已參加：烘焙展中西烘焙大對決

36 說讚

時間

60 分鐘

食材

果醬

適量

蛋黃哥黑色線條麵糊

蛋白

40g
細砂糖

25g
竹炭粉

適量
植物油

25g

主要蛋糕麵糊

蛋

7顆
低筋麵粉

100g
泡打粉

4g
玉米粉

20g
植物油

65g
細砂糖

30+60g

步驟

準備好食材與烘焙紙，烘焙紙墊在烤盤上，要畫的圖草稿直接放在烘焙紙下描
蛋白40g+砂糖25g打發到乾性發泡，加入植物油25g攪拌，加入竹炭粉攪拌。裝入擠花袋後剪一小口，在準備好的烤盤上的烘焙紙上擠出線條後，放入冰箱冷凍至主要麵糊拌好
記得文字都是要擠相反的啊~~不然會是反過來的字= =" 預熱烤箱190度
蛋黃7顆細砂糖30g攪拌至砂糖溶化後，加入植物油、鮮奶攪拌，加入低筋麵粉100g泡打粉4g玉米粉20g攪拌均勻。蛋白7顆+細砂糖60g打發至乾性發泡，取1/3打發蛋白加入蛋黃糊攪拌後，再將蛋黃糊倒回剩餘打發蛋白盆裡攪拌均勻麵糊倒入烤盤抹平後送入烤箱190度烤20分鐘(視個人烤箱而定)
烤好放涼撕去烘焙紙
底下鋪上保鮮膜，反面塗上果醬，開頭劃上兩刀
用擀麵棍捲起一端的保鮮膜，一邊壓一邊捲，捲起用保鮮膜包起冰冷藏40分鐘以上