烤黃金八寶鴨
描述
脆皮去骨有肉汁的燒鴨包裹著八寶飯料 多餘的鴨油 己滲漏到盆底 八寶的飯料包含了鴨香而不油膩 各式香料自由搭配 可創出各地獨特的風味 如用炭燒 更妙不可言
坊間出售的八寶鴨多用高壓氣煱炆煮而成 鴨肉過份鬆軟 鴨油全滾存在獻汁內 肥膩而無口感
份量
10
人份
時間
90
分鐘
步驟
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鮮鴨一隻去骨備用
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八寳材料先行浸軟焗香備用
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起油鑊 炒香八寶飯料
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將飯料放入鴨內封口
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外皮上水料 放烤箱180。C 約 60～90分鐘 出爐前外皮上糖漿 再焗至鴨熟皮脆便成
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用剪刀分碟上枱享用
小撇步
鮮鴨只去胸骨便好 鴨型會漂亮點
今次鴨胸 背腿骨全去 鴨型較難控制
