港式焗豬排飯

Name: 港式焗豬排飯 by Nicole Cheng
Yield: 2
Ingredients: 豬扒 2塊; 洋蔥 1/2個; [醃料] 生抽 （醬油）1湯匙; 番茄 （切粗粒） 3個; [醬料] 茄膏 適量; 蘑菇（切粒） 5隻; [醬料] 番茄 適量; 蛋 （打散） 1 隻; 白飯 2 碗; 芝士 適量; 糖 1/2 茶匙; 粟粉（玉米粉） 1茶匙; 麻油 少許; 雜菜 適量

描述

豬排飯是我小時候很喜歡吃的一道料理，現在自己親手做就更加滿足:)

http://nicolelovesharing.blogspot.com/2013/10/blog-post_5146.html

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份量

2 人份

食材

豬扒

2塊
洋蔥

1/2個
番茄（切粗粒）

3個
蘑菇（切粒）

5隻
蛋（打散）

1 隻
白飯

2 碗
芝士

適量
糖

1/2 茶匙
粟粉（玉米粉）

1茶匙
麻油

少許
雜菜

適量

醃料

生抽

（醬油）1湯匙

醬料

茄膏

適量
番茄

適量

步驟

先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約15分鐘。放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。所有材料炒軟身後，兜起備用。
在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
在油鑊中，加入番茄，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士. 放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。