紅燒茄子
份量
3
人份
熱量
步驟
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茄子去掉蒂頭切成2公分長段
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茄子要炸得漂亮，油溫140~160度，油量不能低於妳的食材量
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油量要能輕鬆在油鍋裡翻動才能讓油溫均勻上色在光滑的茄皮上 看到茄皮上色就可以撈出瀝油
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乾淨鍋裡放:水3杯和薄鹽醬油3大匙(1/3杯)及糖1大匙煮滾
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炸過的茄子不宜在醬汁裡過度翻攪才能保持茄肉鮮嫩茄皮焦脆的口感，焦化的糖色均勻沾裹茄段後就可以起鍋
小撇步
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完整食譜: http://a221740.pixnet.net/blog/post/208168702
