豆苗蝦仁
描述
小時候每當過年時，這是家裡餐桌上一定會出現的一道年菜， 已不清楚原由但是賣相非常討喜！ 蝦仁料理時間不需要太長， 搭配軟嫩的大豆苗，做法簡單，好吃又有喜氣.....
份量
4
人份
步驟
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新鮮蝦子去頭、去殻、挑出腸泥，加入醃蝦仁調味料拌勻 （蝦子/蝦仁處理法連結：http://dasmickitchen.blogspot.com/2014/09/blog-post34.html）
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豆苗摘取較嫩部分，去除較老部位，剩下約淨重180g，洗淨備用；蒜切片
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炒鍋倒入1大匙油以中小火燒熱，放入蝦仁，兩面各油煎約1分20秒，待表面呈現金黃色即撈起
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原鍋再倒入1大匙油以中火燒熱，先將蒜片爆香，再加入大豆苗，倒入水，蓋上鍋蓋，煮至鍋緣冒出水蒸汽
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掀蓋，加入塩，稍微拌炒一下即起鍋
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將炒好的豆苗平鋪在瓷盤中，上面排入油煎好的蝦仁
小撇步
1. 蒜頭可以青蒜1-2支取代！
2. 鹹味請自行斟酌。
3. 更多食譜在：
Dasmic Kitchen 達斯米克廚房
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