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蘿潔塔的廚房
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道地麻油雞

道地麻油雞

描述

最近冬天寒流特別冷，趕快來一煮一道溫暖人心的麻油雞吧。包準吃完滿身大汗。

889 說讚 1 留言

份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 1.冷水入雞肉，加入薑片米酒，蔥段去腥味， 煮到血渣都浮上來，關火沖涼。

    1.冷水入雞肉，加入薑片米酒，蔥段去腥味， 煮到血渣都浮上來，關火沖涼。

  • 2.起鍋，入油，開火，小火煸薑片。

    2.起鍋，入油，開火，小火煸薑片。

  • 3.煸到薑片變白些，如圖這個程度。

    3.煸到薑片變白些，如圖這個程度。

  • 4.擦乾雞肉，下去煸一下雞肉。

    4.擦乾雞肉，下去煸一下雞肉。

  • 5. 將薑片挪到雞肉上面，以免煸焦黑了。

    5. 將薑片挪到雞肉上面，以免煸焦黑了。

  • 6.加入純米酒。

    6.加入純米酒。

  • 7.加入一些威士忌，增加味道。

    7.加入一些威士忌，增加味道。

  • 8.稍微讓酒精蒸發，酒味不會太濃。

    8.稍微讓酒精蒸發，酒味不會太濃。

  • 9.加入過濾水，以及蔥段，開始熬煮。

    9.加入過濾水，以及蔥段，開始熬煮。

  • 10.水分可以多一點，才夠喝。

    10.水分可以多一點，才夠喝。

  • 11.蓋上鍋蓋，大約悶煮15-20分鐘。

    11.蓋上鍋蓋，大約悶煮15-20分鐘。

小撇步

薑片要小火煸出薑的味道。整道湯頭就會非常道地。

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蘿潔塔的廚房 83 食譜 1.1 萬 粉絲

不知道誰說過，有一種幸福，叫做美食，需用心調理，能讓人食後在記憶中迴繞。這是個品嘗美食風味的時代!也是一個享受料理樂趣的時代! 我是蘿潔塔，一起來享受品嘗自己料理的樂趣吧~~ 歡迎加入我的粉絲團喔! https://www.facebook.com/rosalinakitchen

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