瑞士傳統菜餚 - 烤起士Raclette
描述
講到瑞士食物，很多人都會想到起士和巧克力。冬天最適合吃烤起士，雖然家裡沒有專業的烤起士機器，但是兩人用的迷你輕便烤起士機，點起四個小蠟燭，倒也增添不少溫馨氣氛。常和烤起士搭配的食物是水煮馬鈴薯，配菜則為醃漬黃瓜或醃漬珍珠洋蔥或醃漬玉米筍等，只吃醃漬蔬菜好像不夠健康，所以我又加做了個簡單的胡蘿蔔沙拉。
份量
2
人份
時間
10
分鐘
食材
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10片
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6顆
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適量
沙拉
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1條
沙拉醬
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2小匙
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2小匙
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1大匙
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1大匙
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適量
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適量
步驟
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取一鍋冷水放入削過皮的馬鈴薯，這邊烤起司專用的馬鈴薯較小顆，若用大顆馬鈴薯建議再對切成一半較快熟，煮約15~20分鐘(依馬鈴薯品種) 筷子可以插入即可。
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胡蘿蔔刨成絲狀或切細條狀，沙拉醬材料攪拌均勻，拌入胡蘿蔔絲，灑上新鮮或乾燥巴西利。
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起士切成0.4cm左右薄片，太厚要等很久。市面上也有以切成薄片的。
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點上蠟燭放進燭台，上頭的鐵板很快就熱了，起士放上約兩三分鐘就融化成合適的膏狀，淋上切成小塊的馬鈴薯，灑上紅椒粉慢慢享用。
小撇步
1. 美乃滋較甜，mayonnaise較酸，可依個人口味選擇。
2. Raclette 起司是一種半硬型起司，源於瑞士Valais省，Valais當地多以熱茶搭配，其他則多以白葡萄酒搭配。我是兩種都準備，一般而言cheese較油膩，建議喝熱茶為佳，然而葡萄酒可幫助消化起司，所以喝一點也無仿。
3. Raclette 起司較一般同類型起司油些，加熱後會產生滑潤豐厚的口感，其他起司代替效果可能會不同。
