【咪咪小姐的味蕾】~熔岩巧克力蛋糕
描述
法國稱之為「濕潤的巧克力」，在美國別名小蛋糕，香港別名心太軟，是一道法式甜點，即外皮硬脆、內夾醇美熱巧克力漿的小型巧克力蛋糕，通常旁附一球香草冰淇淋。它自1990年代起興起於紐約市各家餐館，迄今已發展出許多口味變化，例如加入水果、威士忌等酒精飲料。
份量
10
人份
時間
10
分鐘
步驟
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將各材料量好!!
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巧克力+無鹽奶油隔水加熱融化拌勻
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全蛋+蛋黃+砂糖混合用打蛋器將砂糖打融化
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萊姆酒倒入作法２拌勻
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將作法倒入已溫度降至60度的巧克力融漿內拌勻
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再倒入低筋麵粉拌勻至看不到粉
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靜置１０分鐘
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倒入杯子蛋糕紙模，約八分滿即可
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烤箱預熱，上下火200度，烤８分鐘取出換邊再3~5分即可!! （每台烤箱溫度狀況不同，依各家溫度為主）
小撇步
隔水加熱時，水千萬不要太燙 ，否則會油水分離喔！！
這是屬半熟型蛋糕做法，要注意不要烤太久！［咪咪小姐的味蕾］粉絲團～～～
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