708 食譜 330 粉絲

蚵仔捲

Name: 蚵仔捲 by 嘉藥食品系shujyun子屋雅食
Total time: 30 min
Yield: 5
Ingredients: 蛋餅皮 5張; 鮮蚵(洗淨) 1包(約28隻); [調味料～] 醬油 1T; 韭菜(洗淨切碎) 140g; [調味料～] 糖粉 1/2t; [麵糊～] 中筋麵粉 2T; 冬粉(泡軟切絲) 1把; [調味料～] 麻油 1t; [麵糊～] 水 1T; 雞蛋(打散成蛋液) 2個; [調味料～] 檸檬椒塩 1/2t; 薑(去皮切末) 2T; 水 3量米C; 芥花油 6T

描述

類似＂韭菜盒子＂的内餡，而不一樣吃法的＂蚵仔捲＂。

56 說讚

份量

5 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料～

醬油

1T
糖粉

1/2t
麻油

1t
檸檬椒塩

1/2t

麵糊～

中筋麵粉

2T
水

1T

步驟

3T油將薑末小火爆香，放入切碎的韭菜稍為炒過，續加3量米C水，調味，把韭菜煮至軟，再加入冬粉、鮮蚵，待湯汁快收乾，再倒入蛋液，凝固即成餡料。
蛋餅皮上放入餡料，捲起直筒狀，接縫處塗上少許麵糊即可。
3T油煎至2面金黄即可。

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2016/01/15 發表

嘉藥食品系shujyun子屋雅食 708 食譜 330 粉絲

我高職念的是國立嘉義家職食品科，很喜歡在星期假日的課餘時間，複習一下在校所學的中丶西式點心，請家人丶朋友品嚐一下，雖然有著中式烹調的丙級證照，但我還是比較喜歡做中丶西式點心，不喜歡做菜，隨著念了嘉藥食品衛生系時，因課業日趨繁重，就很少做點心了。打從學校畢業後，曾任職於台西水產試驗所～實驗室助理丶味達香食品工廠～衛生管理人員丶四海遊龍中央廚房～（西螺廠）～品管、助民生鮮食品工廠～衛生管理人員。

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