【猴年開運慶團圓】翠玉牛肝菌燉雞

Name: 【猴年開運慶團圓】翠玉牛肝菌燉雞 by city'super
Yield: 4
Ingredients: 仿土雞 1隻; 牛肝菌，500g溫水浸泡 30g; 枸杞 少許; 紅棗 少許; 綠竹筍，滾刀切 200g; 娃娃菜，切對半 6株; 洋蔥，切片 1/3顆; 蒜仁，拍裂 4粒; 嫩薑，切片 4g; 清水 2000g; 米酒 150g; 海鹽 23g; 香菇精 2g; 砂糖 適量; 葡萄籽油 適量

描述

寒冷冬天就是要喝一碗熱騰騰的雞湯，清爽鮮美的湯頭更適合在品嘗完大魚大肉的年節料理後享用。搭配菇菌中的頂級美味-牛肝菌一同燉煮，香氣濃郁、口感滑潤，是道補身又暖胃的圍爐推薦佳餚。

42 說讚

份量

4 人份

食材

仿土雞

1隻
牛肝菌，500g溫水浸泡

30g
枸杞

少許
紅棗

少許
綠竹筍，滾刀切

200g
娃娃菜，切對半

6株
洋蔥，切片

1/3顆
蒜仁，拍裂

4粒
嫩薑，切片

4g
清水

2000g
米酒

150g
海鹽

23g
香菇精

2g
砂糖

適量
葡萄籽油

適量

步驟

燒一鍋滾水，將雞川燙後備用；綠竹筍及娃娃菜亦燙過備用。
熱鍋熱油後，加入牛肝菌爆炒至金黃上色、香氣散發後取出。續入適量油，將洋蔥、蒜仁、嫩薑爆香，取出後塞入雞腹中。
將全雞、綠竹筍、娃娃菜、牛肝菌、枸杞、紅棗放入鍋中，淋入米酒，取泡過牛肝菌的水與清水一同倒入鍋中，再以海鹽、香菇精及砂糖調味。
放入100度的蒸爐中蒸約2小時即完成。

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2016/01/12 發表

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