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蒜薑爆肉絲蓋飯

Name: 蒜薑爆肉絲蓋飯 by 安木白。Amber
Ingredients: 豬肉絲 150公克; 蒜 3~5瓣; [薑黃飯] 白米 3杯; 薑 10公克; [薑黃飯] 薑黃粉 3小匙; [醃料] 米酒 1大匙; 辣椒 10公克; [薑黃飯] 水 2.8杯; [醃料] 太白粉 1小匙; [調味料] 龜甲萬源釀醬油 1大匙; [醃料] 龜甲萬源釀醬油 1小匙; [調味料] 黃砂糖 1小匙; [醃料] 蛋白 1大匙; [調味料] 水 1大匙; [調味料] 太白粉 1小匙; [調味料] 黑麻油 1/2小匙

描述

養生薑黃飯，加上入味的蒜薑爆肉絲，正正好，色香味俱全。

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食材

豬肉絲

150公克
蒜

3~5瓣
薑

10公克
辣椒

10公克

薑黃飯

白米

3杯
薑黃粉

3小匙
水

2.8杯

醃料

米酒

1大匙
太白粉

1小匙
龜甲萬源釀醬油

1小匙
蛋白

1大匙

調味料

龜甲萬源釀醬油

1大匙
黃砂糖

1小匙
水

1大匙
太白粉

1小匙
黑麻油

1/2小匙

步驟

準備食材。蒜頭，切成蒜片。薑，切成薑片。辣椒，切成片，若怕太辣可選用大辣椒。薑黃飯製做，白米洗淨後放入電子鍋中，2.8杯水加入3小匙薑黃粉拌勻，加到白米拌勻，按下開關，煮好後再悶一會即可。
豬肉絲，加入米酒、龜甲萬源釀醬油、蛋白、太白粉等醃料拌勻，醃10分鐘(左圖)。鍋中倒入適量油，油熱後，放入肉絲拌炒，炒至肉絲變白，撈起來備用(右圖)。
原鍋，放入蒜片、薑片、辣椒片，小火爆香後，接著放入調味料(龜甲萬源釀醬油、黃砂糖、水)炒勻(左圖)。放入肉絲大火拌炒均勻，加入太白粉水(太白粉+少許水拌勻)勾芡，再淋上黑麻油拌勻，即可熄火(右圖)。
薑黃飯盛到碗中，再放上蒜薑爆肉絲和適量高麗菜，「蒜薑爆肉絲蓋飯」完成了。