【徐家小館】梅菜扣肉
描述
梅菜扣肉是簡易好吃的客家料理,梅菜的甘香配上五花肉的肥嫩,真的再添一碗飯都不過分
份量
8
人份
時間
60
分鐘
步驟
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五花肉切一公分左右厚片 起鍋,加入二級砂糖三大匙加入一大匙水,以小火炒至微焦 加入五花肉,醬油,米酒小火悶煮至上色後舖放於料理碗中
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梅菜至少須充分浸泡一小時以上,中間酒洗掉砂粒,切碎擰乾備用 起油鍋,爆香蒜片,加入梅菜炒至微香,並加入一大匙冰糖炒出糖香
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平均蓋至上色五花肉上,入電鍋放二杯水蒸煮,跳起後悶十分鐘
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從電鍋拿出來後反扣到盤子上即成(這是某天不同的成品)
小撇步
焦糖上色的五花肉十分晶亮可口,加糖拌炒的梅菜不會死鹹,是下飯及帶便當的最佳選擇
