海南雞飯（簡易版）
描述
新加坡特色料理海南雞飯，偷吃步做法雖然不是那麼道地，但是美味不減且意外簡單喔
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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無骨雞腿排四片，抹上鹽，加點酒後放入冰箱醃一小時以上。 準備一鍋水（可淹過雞腿即可），加上薑數片、蔥二隻及大蒜3瓣，大火煮滾後將雞腿放入，水再度滾後熄火加蓋，等候15分鐘。 15分鐘後再開火煮滾，熄火再等5分鐘（如果肉厚或有骨頭，可以再加長時間），取出放置冰箱或冰鎮，雞湯不要丟
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米洗乾淨瀝乾。切蒜粒和薑茸，用油爆香後將米下去拌炒，以雞湯代替水（1：1）加入米中，放入電子鍋正常炊煮。 （注意先嚐嚐雞湯的鹹度，如太鹹可能不能全加，要配點水）
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雞肉取出（如要再香點可以抹點麻油）切片，切蔥花和薑茸加入雞湯兩湯匙和適量油略煮，調味後，淋在雞肉上即完成。 （雞湯可以用雞油取代，亦有人用生蔥絲澆熱油法，我家小朋友不喜歡生蔥，所以僅用水煮一下，一樣好吃）
小撇步
用costco的無骨雞腿排雖然不那麼Ｑ彈，但容易熟且不用剁，非常適合初學者～
這個份量的雞湯剛好2杯煮飯、兩匙煮蔥花後還有留一碗，添點水加上海帶或貢丸就是配湯了
