白酒蛤蜊義大利麵
描述
非常簡單一次就上手
步驟
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備料： 1.蛤蜊先吐沙，泡冷水加ㄧ匙鹽吐沙1小時 蛤蜊表面刷乾淨以免殘留沙 2.洋蔥切絲 大蒜切末 辣椒切片 九層塔切末
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煮義大利麵：起一鍋滾水放入一點鹽巴，麵傘狀放下去，再加點橄欖油。 加鹽巴和橄欖油目的是讓麵入味而且不容易黏在一起。 比包裝上少1～2分鐘即可撈起備用 Tip:麵剝開還有點硬硬的麵心是最剛好的不要煮太爛。
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1.橄欖油小火爆洋蔥炒出甜味再放大蒜和辣椒末 2.放入蛤蜊和煮麵水悶5分（至蛤蜊開口） 3.蛤蜊夾出，沒開口丟掉 4.加入白酒和雞高湯小火滾煮
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小撇步
1.每個地方買的蛤蜊鹹度不同，所以要試吃再看看要不要加鹽
2.麵煮太乾要加煮麵水，煮義大利麵煮麵水很重要，煮好麵記得留起來不要馬上倒掉
