零技巧-經典重乳酪蛋糕
描述
做法簡單、食材單純，不用打發蛋白，通通只要依序攪拌均勻，新手也可以輕易完成經典的重乳酪蛋糕！
食材
步驟
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餅乾放入塑膠袋裡，用桿麵棍敲碎，再加入溶化的奶油拌勻(奶油隔水隔化或微波溶化)，烤箱熱160度。
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分離模外層包覆2~3層鋁箔紙，把餅乾碎用湯匙壓平，放入冰箱冷藏備用
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奶油奶酪放室溫放軟，或隔水加熱，用打蛋器攪拌至細緻柔順無顆粒，再加入細砂糖拌勻
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再加入雞蛋，一個拌勻柔順後，才可再加入另一個拌勻
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倒入烤模，烤盤加入熱水，約烤盤一半，再放入烤模，水浴烤法，烤箱160度烤1小時
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烤好放涼，放入冰箱約4小時以上或隔夜，才可脫模切片食用
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脫模小技巧：從冰箱拿出來後，用熱毛巾包覆外圍一下下，就可以輕易脫模。 切片小技巧：將刀子用瓦斯爐火烤一下下，刀子熱熱的就可以切出漂亮的蛋糕切面。
小撇步
1.鋁箔紙要確實包好，不要破洞，以免進水
2.我是用18公分烤模，若用6吋，完成後蛋糕會較高，餅乾量約用100g即可
3.使用oreo餅乾內饀不用去除掉，但會比較甜，所以怕甜的人建議使用消化餅或全麥餅乾
