香蕉春捲
描述
很多很多年前泰國美食尚未在台灣風行時，我就很喜歡香蕉料理，一次在夜市吃到這樣一道春捲，非常驚艷，每到夜市時間即使沒有逛夜市，也要特地去嚐一嚐。可惜攤商沒有撐太久，可能當時還沒有多少人能接受炸過的香蕉吧。
我很愛煮過的香蕉軟軟嫰嫰的口感，宜甜宜鹹，這道菜裡多了新鮮蝦仁的甜味跟香菜的特殊香氣，還有苜蓿芽的纖維質，四種食材包在一起，很符合每日多樣進食的原則，一起來試試吧。
步驟
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蝦子退冰、去殼，剖半去腸泥，用少許粉類(太白粉或地瓜粉都可以)輕抓一下，再用水沖淨，這是為了去腥哦。
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香蕉斜切成薄片，取來春捲皮一張，依序放上苜蓿芽、香蕉片、蝦子、香菜、擠上一點點的美奶滋，工整的捲起，開口處沾一點水即可黏合。
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因為用炸的較費油，所以我用半煎半炸的方式，油不要像油炸食物那樣多。鍋子燒熱後將香蕉春捲下鍋煎炸，因為油少所以要翻面。春捲皮薄，只需要一分半鐘炸成金黃色就可以起鍋。
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上菜囉。如果不喜歡油炸，則先將蝦仁燙熟，包捲時灑些花生糖粉，也是一道清爽的美食。
小撇步
不知道如何控制油溫時，可以捏一小片春捲皮丟下油鍋裡，如果春捲皮馬上浮起而且冒泡，表示油溫足夠。買不到春捲皮，可以在超市買到越南春捲皮，也是可以用的。
