手洗愛玉(含蜂蜜檸檬愛玉作法)
描述
寒流來了~也要吃~
前陣子去達娜伊谷
當地特色Q彈卻又軟嫩的手洗愛玉
真讓人難以忘懷
還好我也買了一小包回來DIY
天然的愛玉口感真的很棒
雖然已是11月了
南部卻依然悶熱
所以還是需要清涼消暑一下…哈
詳細圖文請參考
https://www.facebook.com/judyliuface
http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/377828920
步驟
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準備一個乾淨無油的容器，將自來水煮沸待涼備用，水要煮的比2250克還多， 免得因為水份揮發而導致水量不夠
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將絲襪確實洗淨，愛玉子放入絲襪中後於開口處確實打結(我懶得出門買棉布袋，所以用全新的絲襪)，再把已打結的絲襪放入另一個絲襪後打結
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雙手確實洗乾淨，將絲襪袋浸入鍋裏的水中約30秒，讓愛玉子溼潤，然後以搓揉的方式開始洗愛玉，約需7-10分鐘的時間，洗到雙手感覺愛玉已不再出膠即可
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洗好的愛玉切記不要移動及晃動，室溫靜罝30分鐘至2小時就會凝固，凝固後就可放入冰箱冷藏了
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小撇步
1. 洗愛玉的容器內一定不可殘留油質在上面，會導致愛玉無法凝結
2. 搓揉愛玉，不超過10分鐘，以免影響結凍
3.愛玉結凍的水中一定要有鈣等礦物質才可凝固，使用自來水煮開放置冷卻為最適合水質 ， 不可使用市售過濾水、RO水等 ，否則失敗率很高
4. 我這次愛玉與水的比例為1：75，口感上較Q彈(像果凍但有Q度)，也可依個人口感，增加或減少水量，水的比例上可於50~100間做調整
