177 食譜 1,606 粉絲

小人版麻婆豆腐【家樂福廚神大賽2015】

Name: 小人版麻婆豆腐【家樂福廚神大賽2015】 by 毛媽卡洛琳
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 豬絞肉 200g; 雞蛋豆腐 1盒; [調味料] 花椒粒 1小匙; 家樂福嚴選生鮮--紅蘿蔔 1/5條; [調味料] 辣豆瓣醬 0.5小匙; 玉米粒 1小碗; [調味料] 醬油 1.5大匙; 蔥 2支; [調味料] 醬油膏 0.5大匙; 薑末 1大匙; [調味料] 糖 0.5大匙; 蒜 5瓣; [調味料] 米酒 少許; [調味料] 太白粉 適量

描述

這道菜是特別幫怕辣但是愛吃麻婆豆腐的孩子設計的。將辣度調整，再加入紅蘿蔔丁及玉米粒，不止增加了這道菜的營養素，顏色上也比較繽紛呢

毛媽卡洛琳。拾記
https://www.facebook.com/momacaroline/

已參加：2015家樂福廚神2

70 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

豬絞肉

200g
雞蛋豆腐

1盒
家樂福嚴選生鮮--紅蘿蔔

1/5條
玉米粒

1小碗
蔥

2支
薑末

1大匙
蒜

5瓣

調味料

花椒粒

1小匙
辣豆瓣醬

0.5小匙
醬油

1.5大匙
醬油膏

0.5大匙
糖

0.5大匙
米酒

少許
太白粉

適量

步驟

準備好食材
這一次的麻婆豆腐裏特別幫孩子加了【家樂福嚴選生鮮-紅蘿蔔】，具有追溯性及產地的品質保證，家樂福挑選及鑑定農地，重視永續發展，照顧小農、愛惜土地、使用者更放心。讓孩子一道菜可以同時吃到不同的蔬食和營養。
起一鍋，放少許油加入花椒粒煉花椒油。花椒炒出香氣即取出，炒焦會出現苦味
花椒取出後，原鍋原油，將蒜、薑、蔥白加入炒出香氣
接著將切小丁塊的紅蘿蔔加入拌炒。紅蘿蔔只要炒軟炒透，甜味自然會出現，不用擔心會有生澀的味道
接著放入豬絞肉繼續拌炒
豬肉開始變白色之後可以嗆入一點米酒增加香氣
加入辣豆瓣醬進入鍋內稍微炒一下（因為是給孩子吃的，因此只放一點點調味）。接著放入醬油、醬油膏、糖、少許的水
放入豆腐、玉米粒繼續煨煮
小火煨煮，用湯匙輕輕推，讓湯汁和食材拌勻
起鍋前加入適量的太白粉水
再撒上蔥花即完成