百分百成功糖心蛋的秘訣
描述
只要一點訣竅，糖心蛋不會煮破，還能百分百成功
步驟
-
室溫蛋清洗乾淨、用圖釘釘一個小洞(可防止煮蛋時蛋殼破裂)。
-
水煮沸騰(滾水入蛋)，將蛋同時放入滾水煮六分鐘(請確實計時)。 ※同時放入、同時撈起，熟度會一致；也可快速一個一個輕輕放入滾水中。 ※煮的過程不加鍋蓋，不斷旋轉攪拌，蛋黃會因離心力集中在中心點。
-
時間到立即將蛋撈起、放冰水中迅速降溫；降溫後倒掉水分，搖晃鍋子讓蛋互相輕輕撞擊，蛋殼會自然裂開很容易剝除。
-
醬汁食材一起放鍋中煮沸騰後完全冷卻，將蛋放入醬汁中浸泡過夜。 ※醬汁若有溫度會讓蛋黃再加熱而凝固。
-
用刀切，糖心的蛋黃會黏在刀上，可用一條清洗乾淨的線拉切，簡單又完整。
-
一天就非常入味，自然帶有煙燻的香氣、美味極了^^ ※浸泡過夜即可食用，浸泡第二天後蛋黃會呈現果凍狀(如圖~是我們家更喜愛的口感)。
-
小撇步
更詳細請點入 http://goo.gl/yeibs1
Flora粉絲團 https://goo.gl/HGjJKm
