Cheryl AiTing

25 食譜 70 粉絲

鲤鱼包 Otak-Otak

Name: 鲤鱼包 Otak-Otak by Cheryl AiTing
Total time: 15 min
Yield: 7
Ingredients: 鱼片 500克; 香蕉叶（使用前浸泡） 适量; [香料混合物 （搅碎）] 小葱头 100克; 槟榔叶 20-30片; [香料混合物 （搅碎）] 大蒜 20克; [吉士 Custard] 浓椰浆 250毫升; 牙签 适量; [香料混合物 （搅碎）] 马来栈 20克; [吉士 Custard] 鸡蛋 2个; [吉士 Custard] 粘米粉 2汤匙; [香料混合物 （搅碎）] 洋葱 1大颗; [吉士 Custard] 青柠叶 ， 切丝 4片; [香料混合物 （搅碎）] 红辣椒 4个; [香料混合物 （搅碎）] 辣椒干 4个; [吉士 Custard] 白胡椒粉 1小匙; [香料混合物 （搅碎）] 小辣椒 6个; [吉士 Custard] 糖 sugar 1汤匙; [吉士 Custard] 盐 salt 1茶匙; [香料混合物 （搅碎）] 姜花 1棵; [香料混合物 （搅碎）] 香茅 2棵; [香料混合物 （搅碎）] 姜 - 切片 20克; [香料混合物 （搅碎）] 姜黄粉 1茶匙

描述

Otak-Otak (鲤鱼包) 是一种鱼膏类食物。鲤鱼包在马来西亚，新加坡及印尼被誉为道地美食。不同的地方也有着不同口味的鲤鱼包。较为出名的是马来西亚槟城的鲤鱼包。它是由多种不同的材料做成，以香蕉叶包上，再用大火蒸熟。口感十足，另人垂涎三尺！

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份量

7 人份

時間

15 分鐘

食材

鱼片

500克
香蕉叶（使用前浸泡）

适量
槟榔叶

20-30片
牙签

适量

香料混合物（搅碎）

小葱头

100克
大蒜

20克
马来栈

20克
洋葱

1大颗
红辣椒

4个
辣椒干

4个
小辣椒

6个
姜花

1棵
香茅

2棵
姜 - 切片

20克
姜黄粉

1茶匙

吉士 Custard

浓椰浆

250毫升
鸡蛋

2个
粘米粉

2汤匙
青柠叶，切丝

4片
白胡椒粉

1小匙
糖 sugar

1汤匙
盐 salt

1茶匙

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步驟

将香料混合物与吉士混合均匀。用保鲜膜封好，放置30分钟备用。
将香蕉叶清洗干净，切至 18cm x 20cm.
在香蕉叶上面铺上两至三片槟榔叶。再把2-3片鱼片和混合物（步骤1）铺上。将香蕉叶折起，把鱼肉混合物密封在香蕉叶上，用牙签或竹支定位。
把包好的鲤鱼包放置蒸篓，大火蒸至15分钟即可。

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2015/11/06 發表

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