燕麥香蔥肉鬆捲麵包
描述
你一定會愛上的口感，冷藏一天之後再使用的麵團，烤出爐的麵包超Q軟的好吃
此麵團可以變換更多食材唷～
熱量
步驟
-
將燕麥片、高筋麵粉、鹽放盆內先拌勻，再放入煉乳、油、酵母倒入牛奶全部攪拌揉之成團，再繼續揉約20-30分鐘左右較原先麵圑更細緻，若很黏可少量沾些麵粉，不能過多會影響烤出來的口感
-
揉至完成後，盆內塗抹一些油，表面噴上一些水，再密封放進冰箱冷藏1天(12-16小時)，若要馬上使用可以靜置發酵1.5倍大
-
隔天從冰箱取出放置室溫1小時左右(依麵團的發酵程度)，等麵團有發至1.5-2倍大時即可取出壓出空氣
-
桌面上灑些粉，把麵團桿成40x25~30公分的長方型，先舖上肉鬆再灑上蔥花捲起來 切成8等份(1段約5公分長)，切口朝上往下壓塑型即完成，再蓋上保鮮膜靜置約30分左右
-
烤箱預熱180度10分，這時烤盤上的麵包先塗抹一些蛋液再灑上披薩絲，等烤箱預熱完成就可放入烤約13-15分鐘，適表面上色程度做調整
小撇步
只拍頭尾忘了拍中間過程～～
@放置中下層，烤約10分鐘左右要看一下上色程度在調整溫度加減
@烤完成之後可關火悶3分鐘在取出
@麵團要有耳垂般的柔軟或更軟
@燕麥換全麥或是全部用高筋麵粉也可以，牛奶換水，煉乳換砂糖，植物油換奶油都可以，看方便取得材料為主，但烤出的成品口感多少會與本食譜有些落差
