泰式炒河粉 Pad See Ew
描述
泰式炒河粉其實有很多種喔！這裡要介紹給大家的是泰國最常見也是我最愛吃的一種：Pad(炒)See Ew(醬油) ～最大的特色就是加了泰國的「黑醬油」！甜、鹹、香的滋味，吃過一次保證愛上它！
食材
步驟
-
這是我使用的調味料品牌，由左到右為：泰國金山醬油（若買不到可用一般醬油代替）、泰國蜻蜓牌黑醬油、三隻螃蟹魚露。
-
先將牛肉切條，用醬油和油醃10分鐘。將芥藍斜切片，蒜頭切碎。將河粉先切成喜歡的長度，用手分開疊在一起的部分。將所有醬汁材料在碗裡先拌勻。
-
先將牛肉下油鍋拌炒到半熟，起鍋。（可控制肉的熟度，不會跟其它材料炒到過熟）
-
油鍋下蒜頭，炒香。雞蛋直接打在鍋內，用鍋鏟稍微戳破蛋黃，待一面稍微定型後再翻炒到半熟。下芥藍、河粉和醬汁，炒勻。
-
將牛肉倒回炒鍋內和其它材料稍微拌勻。讓河粉在鍋上靜置30秒形成焦香面，翻炒再靜置30秒。起鍋，完成！
小撇步
讓河粉和雞蛋在鍋上煎到產生一些焦香面是重點喔！讓這道菜除了鹹、甜、醬油香外還多了一點「焦香味」！
