白菜豆腐親子丼(一人份)

Name: 白菜豆腐親子丼(一人份) by Jamie Lim
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 熟白飯 1~1.5碗; 小白菜 1~2小束; [親子丼醬汁] 雞高湯 1碗; 洋蔥 1/4顆; [親子丼醬汁] 酒醂 2湯匙; 青蔥 1隻; [親子丼醬汁] 有機黑豆醬油 1~2湯匙; 嫩豆腐 1/3盒; [親子丼醬汁] 白酒 2~3湯匙; 雞胸肉(里肌肉) 約手掌心大; 土雞蛋 一顆; 橄欖油 一大湯匙; 鹽 少許酌量; 白胡椒 少許酌量

描述

使用有機小白菜﹑嫩豆腐﹑雞胸肉﹑一樣無添加多餘人工調味，而手邊剛好沒有日式煮酒改使用白酒取代，沒想到味道不錯唷！備料約１５分烹調時間約１０分鐘而已，歡迎一起試做看看唷～

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份量

1 人份

時間

30 分鐘

食材

熟白飯

1~1.5碗
小白菜

1~2小束
洋蔥

1/4顆
青蔥

1隻
嫩豆腐

1/3盒
雞胸肉(里肌肉)

約手掌心大
土雞蛋

一顆
橄欖油

一大湯匙
鹽

少許酌量
白胡椒

少許酌量

親子丼醬汁

雞高湯

1碗
酒醂

2湯匙
有機黑豆醬油

1~2湯匙
白酒

2~3湯匙

步驟

備料：雞肉解凍後切小塊約一口尺寸,抹一點鹽巴&酒醂醃漬約10~15分鍾(可揉一揉雞肉)
備料：青蔥切碎﹑洋蔥切碎（或切條狀），豆腐切丁，打一顆蛋後把青蔥碎加入稍稍攪拌
備料：把白菜切段約一口尺寸長度,煮一鍋水,用熱水直接汆燙約10分後撈起備用(雖然我已經使用有機蔬菜,透過此步驟仍可以降低肥料造成的50~80%硝酸鹽含量,會是避免吃到致癌物質的好方法。)
不沾鍋起鍋後加入橄欖油,直接炒香洋蔥碎，炒出香味後把雞肉加入，加少許鹽巴＆白胡椒粉拌炒，
加入調好的醬汁與豆腐，拌炒一下蓋鍋悶煮１～２分鐘，均勻淋入蛋液，蓋鍋悶至醬汁稍收與蛋八九分熟
關火起鍋，淋到白飯上，完成！