豆豉鮮蚵@美麗人妻Selina Wu

Name: 豆豉鮮蚵@美麗人妻Selina Wu by Selina Wu
Ingredients: 鮮蚵 約500公克; 蒜 3瓣; [調味料] 鹽 適量; 辣椒 1根; [調味料] 太白粉 1匙; 蔥 1根; 豆豉 1匙（約10公克）

描述

市售的豆豉有兩種，乾的跟濕的，兩種都可以，只要夠香就好了，加了豆豉後在調味上就要輕手些，因為它本身帶有些許鹹味，每家的鹹度都不相同，建議先試一下味道再斟酌鹽的用量。這是一道與白飯絕配的料理，最好是再加一點辣辣，那就更讚了，肯定可以多吃幾碗飯。蚵仔的價格不算太便宜，所以可以加上豆腐一起煮，口感上更為豐富外，廚娘的花費還可以省一點喔！加豆腐的話，豆腐要先下鍋煨煮入味後再下蚵仔，這樣蚵仔才不會過熟了。

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熱量

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食材

鮮蚵

約500公克
蒜

3瓣
辣椒

1根
蔥

1根
豆豉

1匙（約10公克）

調味料

鹽

適量
太白粉

1匙

步驟

蒜切末、辣椒切圈狀、蔥分切蔥花備用。
取鍋爆香蒜及辣椒，放入豆豉翻炒，加入鮮蚵及適量水續煮。
同鍋煮至鮮蚵熟成，斟酌以鹽調味，再以太白粉勾芡，撒上蔥花即可。

小撇步

※鮮蚵可加入約1至2匙的麵粉抓過，再以清水洗淨，就可以把它洗得很乾淨了。

美麗人妻的543小廚＊Selina Wu
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2015/10/15 發表