味道福爾摩莎--【清蒸肉圓】

Name: 味道福爾摩莎--【清蒸肉圓】 by Wenny Yang
Total time: 45 min
Yield: 5
Ingredients: 香菜 少許; [肉餡部份(五粒)] 梅花肉 200g; [肉餡部份(五粒)] 筍絲 100g; [海山醬] 在來米粉 2大匙; [肉餡部份(五粒)] 香菇 4朵; [海山醬] 水 300cc; [外皮部份(五粒)] 在來米粉 1米杯; [肉餡部份(五粒)] 紅蔥頭 三粒; [海山醬] 味增 一大匙; [外皮部份(五粒)] 地瓜粉 2米杯; [海山醬] 醬油 1大匙; [外皮部份(五粒)] 水 三米杯; [海山醬] 蕃茄醬 1.5大匙; [海山醬] 糖 1大匙

描述

兒時住在鄉下沒有華麗的餐廳，精緻的美味料理，只有最樸實的各式小吃可以滿足味蕾，午後時光最期待的點心之一就是肉圓，每當肉圓車的叫賣聲響起，必定馬上拉著長輩帶著我去吃上一粒，香滑的口感和味道濃郁的內餡，讓味蕾和肚子有著滿滿的滿足。

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份量

5 人份

時間

45 分鐘

食材

香菜

少許

肉餡部份(五粒)

梅花肉

200g
筍絲

100g
香菇

4朵
紅蔥頭

三粒

海山醬

在來米粉

2大匙
水

300cc
味增

一大匙
醬油

1大匙
蕃茄醬

1.5大匙
糖

1大匙

外皮部份(五粒)

在來米粉

1米杯
地瓜粉

2米杯
水

三米杯

步驟

內餡做法: 1.先將梅花肉100克切小塊，100克切細絞肉，混合後加入醬汁拌勻，靜置醃半天。 2.香菇泡軟切丁、筍子先用燙熟後切小丁、紅蔥頭切末。 3.紅蔥頭切絲爆香、香菇及荀絲拌炒後加入少許的鹽和胡椒粉炒勻即可。 4.待香菇、筍絲丁炒料冷後再與醃好的肉拌勻即為肉圓的內餡哦
外皮部份如下步驟2.3: 1.在來米粉＋水，開中小火煮至濃稠後放涼
2.在來米漿放涼後分次拌入地瓜粉、拌至無粉粒狀，細心慢慢的攪拌至均勻。
包肉圓的做法： 1.取碟子或碗，先在盤底塗上一層食用油防止沾粘、用橡膠刮刀挖取粉漿放至容器底部均勻的抺平，放入餡料。
再取粉漿把整個包滿抺平後，放入電鍋蒸二十分鐘左右即可完成囉。