牛肉派
描述
烘焙中<派><塔>，真妮4可是傻傻分不清楚啊...材料和作法相類似但為何有不同叫法呢? 後來我上網查....原來才知道!
塔是派的一種，從外型到內餡還是有幾個差別的地方...
食材
步驟
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所有材料切塊備用
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牛肋條要先過熱水川燙把泡沫雜質洗乾淨後切6cm長段。 鍋裡先爆香 薑/蒜/豆瓣醬/番茄，再入醬油/米酒/牛肉拌炒上色後倒入紅/白蘿蔔塊和滷包及冰糖，加水蓋過材用蒸氣壓力鍋悶煮30分鐘
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中筋麵粉過篩
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築好粉牆中間挖洞把油倒進去，刮板用切的方式先讓粉/油/糖/鹽結合成塊粒狀後，再圍個粉牆挖洞加奶水/水繼續翻切，配合單手混合到不黏手的程度就行
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不用過度揉整，不沾黏手就可以
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擀麵棍擀平整理厚度
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派皮放進烤模時要貼緊部位及邊緣
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拿叉子在派皮表面叉出小洞孔，等會入烤箱高溫才會透氣
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填餡
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貼皮:把剩下的麵皮擀平貼在模具上
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用刮刀去掉多餘的邊後，手壓再以叉子沿著邊緣壓出造型線條(真正目的是壓緊收邊) ，最後在蓋子上叉洞(透氣作用)
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送進已經預熱200度的烤箱裡，200度25分鐘後就能出爐了
小撇步
**真妮4的廚房料理小撇步都在這裡
http://a221740.pixnet.net/blog/post/196001583
看更細膩說明: http://a221740.pixnet.net/blog/post/204128140
