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鮮筍肉片

Name: 鮮筍肉片 by 凱特的廚遊筆記
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 豬肉片 200g; 青椒 1個; 番茄 1個; 桂竹筍 1枝(約200g); 嫩薑 6片; 大蒜 1顆; 白醋 1茶匙; 米酒 1茶匙; 鹽 1/4茶匙; 醬油 1/4茶匙; 味精 適量; 油 適量

描述

這道鮮筍肉片是去龍脊梯田時，入住天然居吃到的美食，當時點它只是因為我愛吃筍子，但是沒想到桂竹筍、青椒和番茄一起入菜的口味好棒! 飽滿的桂竹筍香氣，配上青椒的鮮甜與獨特味道，還有番茄些許的酸甜清香，好搭喔~
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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

豬肉片

200g
青椒

1個
番茄

1個
桂竹筍

1枝(約200g)
嫩薑

6片
大蒜

1顆
白醋

1茶匙
米酒

1茶匙
鹽

1/4茶匙
醬油

1/4茶匙
味精

適量
油

適量

步驟

將桂竹筍、青椒、番茄切成你喜歡的樣子，大蒜也是切碎~ 建議使用嫩薑，帶有淡淡的清香，不會太濃郁。
桂竹筍的部分，我買的是大賣場的桂竹筍包裝，所以取出後稍微洗淨，切成細條狀就可以直接炒。如果是買新鮮的桂竹筍請將桂竹筍對剖後，順紋切成條狀，再切成小段。另外取一鍋水煮開，加入1茶匙鹽、1茶匙糖及切好的新鮮桂竹筍，煮滾後撈起瀝乾備用。
豬肉片先用1/2茶匙米酒和1/4茶匙醬油醃製，備用。
熱鍋後倒入1茶匙油，再將豬肉片放下去煸炒，炒約8分熟後盛起備用。
再倒入1茶匙油，將嫩薑片和大蒜爆香。
接著將桂竹筍、番茄和豬肉片依序放入炒香，再加鹽1/4茶匙和適量味精。
再加入青椒拌炒約10秒，然後倒入白醋1茶匙，喜歡吃酸一點再多倒1茶匙白醋。
起鍋前加米酒1/2茶匙。試試味道，如果味道不夠，再依個人口味加點鹽和味精或是白醋。