《自然好食小廚房》蘋果杏仁片
描述
無麩質且製作簡易快速、有著我在蘿莎達倫敦公寓愜意品茶的午後懷念滋味。
份量
6
人份
時間
60
分鐘
食材
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1 個
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1 湯匙
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4 顆
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1 杯
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4 茶匙
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1.5 杯
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2.5 杯
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0.5 杯
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1.5 茶匙
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0.5 杯
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0.5 茶匙
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2 湯匙
步驟
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烤箱預熱至華氏350度；在蛋糕烤盤刷上一層薄薄的油，鋪上烤盤紙，蓋住烤盤底部及側邊3公分高的地方，備用。
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在大平底鍋中以中火加熱椰子油，加入蘋果炒5分鐘，呈金黃 色後，拌入1湯匙楓糖漿和2茶匙香草精，續煮6~8分鐘；如 果蘋果轉成褐色，火轉小一點。煮到蘋果變軟，但果肉不散開的程度；如果蘋果還是硬硬的，轉小火，蓋上鍋蓋，再多煮幾 分鐘；煮好後，起鍋備用。
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在食物調理機中倒入燕麥片，攪打至質地細緻，倒入中型碗裡，加入杏仁粉、薏仁粉及泡打粉。
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將作法4輕輕地倒入準備好的蛋糕烤盤，放入烤箱中烤15分鐘。從烤箱中取出(烤箱繼續加熱)，將蘋果片排成4排，派皮邊緣1.5公分的地方不要擺蘋果。
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放回烤箱再烤20~25分鐘，邊緣呈金黃色即可。從烤箱中取出，讓蛋糕在烤盤上完全冷卻。取下蛋糕上的烤盤紙後，放入 盤子裡即可上桌。
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若要讓蛋糕更漂亮，可加上杏子醬；將杏子醬放入小鍋中，開 中火攪拌加熱至融化後起鍋。用軟毛刷輕輕地將杏子醬抹在蘋 果表面。將蛋糕切成8或16個方形，可在室溫狀態下享用。剩 下的蛋糕放入密封容器、放進冰箱冷藏，可保鮮3天。
小撇步
1 如果想讓這份甜點更漂亮，可裹上杏子醬。
2 我喜歡帶皮紅蘋果的模樣，當然，你也可以削去蘋果皮；蘋果去皮後，請記得稍微縮短烹調時間。
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