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這道紅燒魚的作法是我的媽媽教我做的，我們這麼多年來都是吃這個口味，算是被這味道養大的孩子！
起油鍋將魚煎至表面焦黃、香氣四溢。（依照魚的大小隻不同，需拿捏時間）
大約三分鐘之後蓋上鍋蓋，並將火力稍微轉大讓它收汁，大約三分鐘後關火，讓它在裡頭悶個兩分鐘就可以開蓋呈盤了！
小撇步
1. 如果覺得蔥綠燒到最後黃黃的不好看，也可以先用筷子夾出來，最後呈盤再放到魚上就好。
2. 此紅燒法適用很多魚種，連鮭魚、魠魚，都可以用這方式紅燒，但是煎魚的時間要看魚種大小和魚片厚度去增減。
3. 醋在這裡扮演了重要的角色，請務必使用好的醋！
#媽媽便當店 食譜書作者 做了好多好多便當 / 寫了好多好多文字 / 出了一本食譜書 給先生的便當是日常的浪漫；給孩子的甜點是母親的溺愛；給自己的料理是最大的鼓勵。
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