百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Sonya Lo
19 食譜 23 粉絲

墨西哥麵包(香蕉巧克力奶酥餡)

墨西哥麵包(香蕉巧克力奶酥餡)

描述

墨西哥麵包減糖改加起司粉, 鹹甜鹹甜. 不錯吃
歡迎試試

份量

10 人份

時間

180 分鐘

食材

看全部食材 

步驟

  • 隔夜液種作法 200g高粉+200cc水+2g酵母 攪拌均勻, 室溫半小時後, 置保鮮盒內放入冷藏(12~16小時). 最好2~3天內用完

  • 材料:高筋麵粉~冰水, 放入攪拌缸, 慢速2分鐘攪拌成團, 取出放入有稍微抹油的容器內加蓋, 放置冰箱冷藏, 讓麵糰進行水合法分解(減少後面攪拌升溫的問題). 放置冷曾30~分鐘

  • 取出冷藏麵糰放入攪拌缸, 低速2分鐘, 加入鹽巴攪拌均勻. 加入酵母慢速2分鐘攪均勻, 最後加入室溫奶油慢速攪拌均勻. 轉中速8~10分鐘成膜. 麵糰放攪拌缸內做基礎發酵45分鐘, 上面記得加蓋, 不要讓麵糰乾掉. 中間翻麵1次

  • 取出麵團分割80g一個, 休息20分鐘(上面記得加蓋, 不要讓麵糰乾掉).將分割麵糰擀圓包入奶酥餡, 包緊滾圓, 作後發45分鐘

  • 後發完成後預熱烤箱, 190度10分鐘, 預熱時擠上頂皮餡, 覆蓋麵包體的2/3範圍就可. 烤箱預熱完成, 將麵包放入用上/下火190度烤19分鐘, 出爐放鐵價放涼. 麵包沒吃完建議放冷凍, 下次要吃取出室溫回溫, 一樣好吃

小撇步

香蕉巧克力奶酥, 沒用完可以放冷凍保存, 沒加蛋可以冷凍保存
墨西哥皮酥, 麵包體中發時再做就可以

1.2 萬 瀏覽
avatar
Sonya Lo 19 食譜 23 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

雞蛋豆腐 鮭魚 菠菜 義大利麵 雞肉 四季豆 高麗菜飯 台式泡菜 三杯雞 炒飯 涼拌小黃瓜 雞湯 瓜仔肉 南瓜 家常菜 糖葫蘆 花椰菜 蒸蛋 排骨 豆腐 番茄 麻婆豆腐 竹筍 雞胸肉 金針菇 玉米濃湯 茄子 早餐 粽子 高麗菜 杏鮑菇 娃娃菜 地瓜 滷肉 馬鈴薯 餅乾 番茄炒蛋 白菜滷 馬鈴薯燉肉 糖醋排骨 酸辣湯 打拋豬 小黃瓜 蕃茄燉牛肉 櫛瓜 低脂高蛋白 炒麵 湯麵 香菇雞湯