賴珮芳

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茄汁檸檬鮮魚

Name: 茄汁檸檬鮮魚 by 賴珮芳
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 鮮魚(切段) ㄧ條; 蔥薑蒜辣椒 適量; 檸檬片 5-6片; 蕃茄 1顆; 洋蔥 1/3 適量; 蕃茄醬 1/3碗; 米酒鹽(淹魚) 適量; 蔥段 1-2支; 糖.魚露.醬油 適量; 地瓜粉 適量

描述

夏季就要吃ㄧ點帶酸味的開胃菜，
今日開胃主菜是"魚"料理。
喜歡ㄔ酸味的朋友歡迎來試試這道"茄汁檸檬鮮魚"

110 說讚

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

鮮魚(切段)

ㄧ條
蔥薑蒜辣椒

適量
檸檬片

5-6片
蕃茄

1顆
洋蔥 1/3

適量
蕃茄醬

1/3碗
米酒鹽(淹魚)

適量
蔥段

1-2支
糖.魚露.醬油

適量
地瓜粉

適量

步驟

食材: 鮮魚.檸檬.蕃茄.洋蔥.蔥.薑.蒜.辣椒. 醬汁:(可事先調味備用) 醬油.魚露.砂糖.蕃茄醬.水
將切塊的鮮魚用鹽巴.米酒醃漬ㄧ下(3-5鐘) ;沾地瓜粉下油鍋煎約6-7分熟後，同鍋再下其他食材(洋蔥.蔥.薑.蒜.辣椒.....有香氣)
同鍋再下其他食材 (洋蔥.蔥.薑.蒜.辣椒.....有香氣)，再放入蕃茄.檸檬片.水把醬汁先調好:醬油.魚露.砂糖.蕃茄醬.水.倒入鍋煨煮收汁(魚塊要輕輕翻面喔!)
完成。

小撇步

檸檬帶皮切片在烹煮後會略微苦酸~
也可用檸檬汁替代。
鮮魚切塊需在下鍋時再沾粉煎，
(鎖住鮮味及保住魚肉不散開，煨煮時又可吸收醬汁飽滿).

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2015/08/27 發表

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