免烤檸檬乳酪蛋糕 @ 阿寶寶食堂
描述
試了三次總算成功的生乳酪蛋糕，成敗關鍵就在鮮奶油的打發與吉利丁的比例!!!
份量
3
人份
時間
45
分鐘
步驟
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準備相關食材，鮮奶油及奶油乳酪都可以在頂好買到喔 : ) 奶油乳酪可以在準備蛋糕底時即取出回復常溫。
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將消化餅放入塑膠袋內捏碎後鋪平於蛋糕容器，與加熱融化的無鹽奶油拌勻，並結實地將餅乾底壓平後冷藏。
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將鮮奶油倒入無水容器後打發，打至鮮奶油呈現發泡如圖示。將奶油乳酪與檸檬汁放至另一容器開始攪拌至均勻
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吉利丁片以冷水泡軟，放入奶油乳酪及檸檬汁的容器內攪拌均勻，並注意吉利丁是否完全溶解。最後再將發泡的鮮奶油混入，攪拌後倒入蛋糕容器，最後再將檸檬皮輕刨至表面裝飾。
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將完成之蛋糕放至冰箱冷藏4-5小時，即可食用。
小撇步
1.吉利丁的比例會取決蛋糕的Q度，可以適量調整。另外吉利丁一定要先以冷水泡軟後會較容易溶解。
