水煎菇菇豆腐
描述
夏天這樣吃比較爽口不油膩
份量
3
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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將肉片用醃料以堆疊方式醃(可用水浸泡)10min後切小段，板豆腐切塊、菇菇洗淨撥散備用。
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翻面同樣蓋鍋等2-3分鐘，如水分不夠可再加熱水。 重複2-3次到豆腐有些焦色後，在豆腐上灑入醬油、鹽等繼續蓋鍋悶至醬油上色即可將豆腐裝盤。
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原鍋不洗續用，倒半瓶蓋的油，將蒜頭炒香後倒熱水蓋鍋使鍋內充滿蒜香。 接著投入菇菇翻炒後加入醬油、味霖等蓋鍋悶1min左右。
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將肉片連同醃料下鍋翻炒，並用調味料調味，蓋鍋悶幾秒後，熄火把料連同湯知道入豆腐上方，灑些五香粉、香菜點綴後即完成。
小撇步
1.用熱水是為了減少烹飪時間。
2.豆腐可以少煎幾面幫助縮短烹調時間，且減少油脂吸收；可用醬油幫助豆腐快速上色(代替焦色)，也比較有味道。
