上生菓子(和菓子)
步驟
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二個不同顏色疊起來,不用太整齊
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找一個網狀的容器(網孔有四方型的更棒)放在上面,用手掌壓下去
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再用筷子夾到紅豆沙內餡外面黏好就完成了
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紫陽花~作法影片 https://www.youtube.com/watch?v=IFG13SdJRpA&index=5&list=UU15cEIhNtDkQOQSev5gXdmw
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用細網篩以手掌壓過篩
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可以做這種點綴或是花心
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先用粉色捏出花瓣形狀,淺色後面再貼上去,用簡單的工具畫出線條
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吉野櫻 作法影片 https://www.youtube.com/watch?v=yPcKTpc3v1w&index=4&list=UU15cEIhNtDkQOQSev5gXdmw
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花桃作法影片 https://www.youtube.com/watch?v=y70wfEeOh0E&index=16&list=UU15cEIhNtDkQOQSev5gXdmw
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先用外皮包好豆沙內餡,用打溼擰乾的紗布包起來
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抓住一端(略按出凹槽)另一端旋轉就完成了~是不是好簡單~
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做出各色的果凍,要稍微硬一點不要太軟,用吉利T做才會通透,寒天,洋菜,吉利丁都會霧霧的
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包在豆沙內餡外面,用保鮮膜包起來,冷藏定型
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也可以做點綴用
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像不像紫陽花上的露珠~(自我感覺良好又來了)
小撇步
自製練切(上生菓子基礎外皮)
https://www.one-u-ytr.tk/recipes/118601
捏製過程手部要保持乾淨,一覺得有練切黏在手上,就用乾淨的濕毛巾擦乾淨,這樣捏製下一個的時候就不會黏手了
