照燒鮭魚 [愛琳加鄉味]
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描述
愛琳加鄉味這次做的是照燒鮭魚, 作法非常簡單, 主要是米酒/醬油/味醂/糖/水, 喜歡照燒醬又愛鮭魚的話可以試試!!
時間
20
分鐘
步驟
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將材料準備好, 網路上照燒醬調配比例眾說紛紜, 阿基師的是冰糖:味醂:醬油:水=1:2:3:4, 也有看到糖:味醂:醬油=1:3:5, 或是各調味料同比例的, 我主要是糖/味醂/醬油/水依序增加, 缺哪味道就補那調味料。
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先煎鮭魚, 我前後煎了3次, 心得是油不要放太多, 因為煎時鮭魚會出油, 另外建議用新鮮鮭魚, 冷凍鮭魚口感差蠻多的。
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大概兩面各煎5分鐘。
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倒出多餘的油，加米酒。
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加醬油。
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加味醂。
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加糖。
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加水，水加到約高度1/2～3/4，小火煮15-20分鐘煮到濃稠，我最後有再用太白粉水勾芡了下，不過可省略這步驟。
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完成，準備吃飯！:)
小撇步
1. 煎鮭魚時會出油, 建議少倒點油。
2. 水加到約1/2-3/4鮭魚高度, 水加太少, 醬汁會煮不進去, 不夠入味。
3. 建議用新鮮鮭魚, 不要用冷凍鮭魚, 口感差蠻多的。我的網站, 歡迎看看!! :)
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