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Natalie H. F. Ng

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柴魚花生豬骨粥

柴魚花生豬骨粥

描述

一位長輩曾教我，煲粥前用少許油和鹽腌米，煲出來的粥便會香綿軟滑。這個小技巧想必是廣東人煲粥的祕技，大家不妨也試試～
於我來說，這道粥有兩重身份，是主食也是湯。撇去米，不就是「豬骨湯」嗎？難怪會吃得這樣滿足。
FB專頁：https://www.facebook.com/Natalie.Aotearoa

159 說讚 1 留言

食材

白米

150克
豬骨

500克
花生

100克
柴魚乾

50克
薑

5片
水

2升
腌米用 - 油

2茶匙
- 鹽

2-3茶匙

步驟

備好材料。(點擊圖片放大後，可看到相應食材名稱。)
花生用水沖洗一、兩遍，然後浸泡起來；
洗米後，加四分一茶匙鹽和兩茶匙油與米拌勻，放置待用；
鍋中加冷水，放豬骨後加熱，豬骨熟後撈起洗淨；
柴魚乾用水沖洗浸濕，擠乾水份，撕碎；將全部處理好的材料放進慢燉鍋內，加薑片和水，煲一至二小時；煮好後加二至三茶匙鹽調味，吃時加些蔥花或芫茜，增添風味。

小撇步

一. 若用普通鍋具，水量請加多一些，以免水份蒸發減少後，粥變得太濃稠，甚至會糊底；
二. 大火加熱，水滾後，請轉最小火，且打開蓋子保留一條小縫，以防粥水外溢。

2.9 萬瀏覽

2015/07/20 發表

Natalie H. F. Ng 29 食譜 150 粉絲

暫居於南半球，心和腳步，在南、北半球之間遊走。 https://www.facebook.com/Natalie.Aotearoa http://www.weibo.com/2857254182/

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留言

共 1 則

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Connie 健康廚房
請問台北那裡可以買到柴魚？
5 years ago
作者Natalie H. F. Ng
妳好, 我也不確定。在海味乾貨店能找到?
5 years ago

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