香酥烤魚排
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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魚排用酒稍微醃15分鐘，我用的是龍利魚片Halibut
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粉料混合均勻
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雞蛋打散，魚排沾上蛋汁
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再沾步驟2的粉料，壓一壓讓麵包粉緊貼在魚排
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放入已經預熱過的小烤箱，200°C烤10分鐘到表面金黃，翻面，只開上火烤5分鐘（預防沾黏，可以在鋁箔紙抹一層沙拉油，或是用烘焙紙就不會沾了）
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上層很酥脆，底部會有點濕潤，就算是放網架上烤，底部還是會比較濕，所以我會翻面後開上火烤乾一點
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我都使用超市買的已經調好味道的Bread Crumbs來做，這種Bread Crumbs很方便，味道很好，如果用這個的話就不需要添加鹽、黑胡椒和香料了
小撇步
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