芒果草莓奶油蛋糕(圖解)
描述
看標題就知道為了迎接夏天的來到準備了新貨色－新鮮草莓芒果加現打不甜膩鮮奶油小清新繽紛蛋糕(非常繞口XD)
鮮奶油裱花蛋糕很脆弱，每一步驟都要小心，這顆已不知是第幾顆，經歷過蛋糕體打發不夠、鮮奶油打過發、打太甜、裱花裱不好、還有蛋糕沒移好歪一邊>_<……終於有點熟能生巧，這顆在口味和外貌上都不錯唷。
食材
步驟
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低筋麵粉過篩，秤好細砂糖，蛋黃和蛋白分開到兩個容器中
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裝蛋黃容器中加入1/3量的細砂糖
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倒入牛奶、沙拉油和香草精輕拌均勻
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低筋麵粉分2~3次加入拌勻
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拌好的蛋黃糊
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烤箱預熱150度，蛋白用電動攪拌器低速檔打至有小泡
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加入檸檬汁和1/3量細砂糖，電動打蛋器中速高打蛋白至膨脹細緻，倒入剩下1/3量的細砂糖續打蛋白至硬性發泡(提起蛋白霜有挺立尖角)
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取約1/3量的打發蛋白到蛋黃糊中
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用括刀由下往上切拌勻
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倒回原來的打發蛋白中
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由下往上快速切拌均勻
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倒入蛋糕模中，在桌上敲幾下讓大氣泡排出，放入預熱好的烤箱烘培35~40分鐘(用竹籤插 入蛋糕中無沾黏就可出爐，若有沾黏再加烤5~10分鐘)
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蛋糕放涼時打發鮮奶油備用，混合鮮奶油和細砂糖40g，電動打蛋器低速檔打至尾端挺立，蓋上保鮮模放入冰箱冷藏
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蛋糕出爐後在桌上輕摔幾下倒扣放涼
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蛋糕涼後脫模
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橫切三等份備用
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混合蜂蜜和水，刷在底層蛋糕片上
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抹上鮮奶油
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蓋上中層蛋糕片，同法刷上蜂蜜水、抹鮮奶油、放水果，頂層蛋糕片下刷蜂蜜水再蓋在蛋糕上，用手輕壓幾下。頂層蛋糕表面放上大量打發鮮奶油，由上層至四周抹勻鮮奶油。
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將蛋糕移至蛋糕底盤，剩下的鮮奶油裝入擠花袋，蛋糕上層邊緣和底邊裱花，最後在蛋糕上小心排入草莓、芒果和藍莓，入冰箱1~2小時定型即可。
