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娟兒
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涼拌茄子

涼拌茄子
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食材

步驟

  • 將茄子洗淨後，切成二段或三段備用

  • 鍋中煮水，水要多一點，等滾後，加入白醋、鹽、沙拉油，再等大滾後放入茄子(找東西壓茄子，不要讓茄子離開水面)

    鍋中煮水，水要多一點，等滾後，加入白醋、鹽、沙拉油，再等大滾後放入茄子(找東西壓茄子，不要讓茄子離開水面)

  • 3.茄子滾到喜好的軟度(我滾了四分鐘)，滾完後關火立刻泡冰水冰鎮防止再變色(涼了就拿起來，不要久泡，茄子才不會變爛爛的)

    3.茄子滾到喜好的軟度(我滾了四分鐘)，滾完後關火立刻泡冰水冰鎮防止再變色(涼了就拿起來，不要久泡，茄子才不會變爛爛的)

  • 4.冰鎮完後瀝乾，切成想要的大小後盛盤(要招待客人的話，記得醜的放下面嘿)

  • 把沾醬，蒜末、醬油膏攪抣勻放置上桌即完成~

小撇步

1.茄子遇到空氣會變色，所以一開始要大滾把水的空氣排出來
2.茄子一開始不切開太多，是為了不要讓一開始茄子就接觸空氣

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娟兒 63 食譜 1,128 粉絲

如何用現有的食材，完成最簡單且最豐富的料理....是我的理想，如何讓最愛的人，每一口都吃到你滿滿的愛....是我的夢想.....有愛就沒有不可能的事....

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共 1 則
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  • 小餐桌的家餚
    小餐桌的家餚

    請問一匙是指4支串成一串的量匙中的哪一支呢?謝謝您

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