南瓜玫瑰花饅頭
描述
南瓜被美國食品藥物管理局列為當今十大抗癌食品，含有豐富食物纖維、蛋白質、胡蘿蔔素、維他命A，對於每天盯著電腦的上班族及學生都是最佳食物。
南瓜玫瑰花饅頭即是將傳統中式麵食加以變化，讓饅頭不再是呆版的食物，可以變得很摩登誘人，也可以讓您及您的家人，吃得營養又健康哦。
份量
10
人份
時間
60
分鐘
步驟
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南瓜洗淨切塊放電鍋蒸熟。
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將麵粉過篩後與酵母先混拌後再加入鹽及糖和水拌勻。
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將燜熟的南瓜去皮，趁熱壓拌後與麵粉混拌，就可以揉麵開始，揉麵一定要講究揉到三光出筋，這樣饅頭才會更有口感好吃。
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揉至表面光滑，這是揉好的麵糰。
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蓋上塑膠袋或濕布，醒麵30分鐘（發酵時間夏天短些冬天長些，冬天可在將麵糰直接放在蒸籠內或烤箱內，並於內放一杯熱開水，藉由熱水蒸汽幫助發酵）。
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約可發酵到二倍大左右。
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將麵糰分切成30g小糰，每5小糰可做兩朵玫瑰花(本材料約可做12個成品) 。
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將小麵糰桿揉成像餃子皮一樣，再將5片順序疊排在一起 ,以用筷子於中線壓一下。
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將麵皮小心捲成卷後，以刀由中間對切成二份。
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切面朝下，略捏合一下，不要讓上端麵卷鬆開，再將麵卷外緣略往外壓翻整型成玫瑰花瓣狀。
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將蒸鍋水燒開後，放上玫瑰花饅頭，用中大火煮12分鐘。
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時間到起鍋前先關熄火， 略先掀開蒸籠蓋一個小縫一分鐘;讓裡外冷熱空氣對流一下後，再快速整個掀開鍋蓋，小心不要讓水蒸汽滴到玫瑰花饅頭。
小撇步
剛蒸的饅頭，不要一下馬上打開蒸籠蓋，而是先掀開一個小縫，讓內外冷熱空氣先對流一下，避免饅頭萎縮不美觀。
詳細作法及操作教學影片：http://oecsoba.pixnet.net/blog/post/355483410
