椒麻蒼蠅頭 [愛琳加鄉味]
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描述
愛琳加鄉味這次做的是椒麻蒼蠅頭, 不過有別於一般做法, 這次沒加豆豉, 而另外加了點辣椒/花椒粉/花椒油, 非常下飯, 不過小心別吃到辣椒被辣到喔!!!
份量
3
人份
時間
10
分鐘
步驟
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將食材準備好。 P.S.一般用豬絞肉, 但因為我冰箱還有盒牛絞肉, 懶的另外買就直接用啦!!
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食材準備好後，先熱鍋冷油，用小火爆香花椒，聞到香味後取出用擀麵棍壓碎成花椒粉備用 (假如有花椒粉懶得這樣做的話, 可以等下快起鍋前加)。
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接著下絞肉，加米酒去腥。
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加皮蛋。
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下韭菜花。
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加醬油。
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加醬油膏。
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加糖。
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加鹽巴。
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加花椒粉。
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最後花椒油，然後就炒好準備開飯啦!!!!! 怕吃到辣椒記得把辣椒挑起來喔!!!! 不然不小心吃到辣椒可能會跟愛琳小姐一樣辣到自己噴火喔….汗…..=_=|||||
小撇步
1. 炒菜時不要炒太久, 以免炒老了。
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