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jj5色廚
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雪裡紅燒馬頭魚

雪裡紅燒馬頭魚

描述

為清淡的馬頭魚蓋上鹹香雪裡紅。 一魚兩吃,有魚有菜又有肉,晚餐簡捷,便當豐盛。
JJ5色廚講求從食物的色彩達到營養均衡。
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http://jj5colorkitchen.pixnet.net/blog
⊕FB粉絲頁:https://www.facebook.com/jj5colorkitchen

66 說讚

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

醃絞肉

步驟

  • 豬絞肉用醬油、糖、酒及太白粉醃15分鐘。

    豬絞肉用醬油、糖、酒及太白粉醃15分鐘。

  • 雪裡紅泡水後洗淨去掉部份鹹味,擠乾水份,切小丁。

    雪裡紅泡水後洗淨去掉部份鹹味,擠乾水份,切小丁。

  • 馬頭魚瀝乾水份,內外抹上鹽巴醃10分鐘後,用廚房紙巾吸乾水份,煎之前抹上薄薄一層太白粉。平底鍋加油2湯匙,灑一點點鹽巴在鍋中,中火煎馬頭魚至兩面金黃,取出備用。馬頭魚肉很細,翻魚的時候小心。

    馬頭魚瀝乾水份,內外抹上鹽巴醃10分鐘後,用廚房紙巾吸乾水份,煎之前抹上薄薄一層太白粉。平底鍋加油2湯匙,灑一點點鹽巴在鍋中,中火煎馬頭魚至兩面金黃,取出備用。馬頭魚肉很細,翻魚的時候小心。

  • 原鍋加油1茶匙,中火把薑絲、蒜蓉炒香。

    原鍋加油1茶匙,中火把絲、蓉炒香。

  • 下絞肉炒至7分熟。

    下絞肉炒至7分熟。

  • 下雪裡紅及半杯水拌炒2分鐘,加入紅辣椒絲。

    雪裡紅及半杯水拌炒2分鐘,加入紅辣椒絲。

  • 輕輕放下馬頭魚,讓魚肉吸收雪裡紅及豬肉的味道。魚不用翻面。

    輕輕放下馬頭魚,讓魚肉吸收雪裡紅及豬肉的味道。魚不用翻面。

  • 先把魚移到盤子上,把太白粉用半1茶匙水溶解,淋在鍋中,雪裡紅及絞肉勾薄芡,再淋在魚身上便成。

    先把魚移到盤子上,把太白粉用半1茶匙水溶解,淋在鍋中,雪裡紅及絞肉勾薄芡,再淋在魚身上便成。

小撇步

-雪裡紅選青綠色。
-煮婦偷吃步,把雪裡紅絞肉及香煎馬頭魚分開放在便當裡,就算兩道菜式啦!

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jj5色廚 363 食譜 5,295 粉絲

在香港出生的雙魚女(母親!)。 某年跟著超馬先生瘋吃基隆小吃,舌頭瞬間被誘拐到台灣,當了XX年在台港妻。 愛吃愛煮更愛寫。一年前跳離職場,擔起全職廚娘。 美食料理文章見解獨特,是「愛料理生活誌」的人氣作者。 JJ5色廚堅持「0添加、5色搭配、10分用心」,為家人、朋友做出元氣健康的五色美食。

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