焦糖奶茶布丁🍮
描述
濃濃的蛋香搭配上焦糖，滑嫩的口感，讓人一口接著一口⋯⋯
步驟
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細砂糖加1匙水倒入鍋中攪拌均勻，用小火煮不能攪動，顏色變黃時，搖動一下鍋子讓糖更均勻，煮到金黃色熄火。
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將50g的熱水 ，小心慢慢的倒入焦糖中，攪拌均勻後，把焦糖倒入布丁模中。
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450c.c的鮮奶倒入鍋中，開小火煮約一分鐘後，加入紅茶包( 紅茶葉）煮到有茶香味，牛奶變奶茶顏色時熄火。（如果用紅茶葉此時要把茶葉濾出）
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將全蛋、2個蛋黃、砂糖混合攪拌均勻，把煮好的鮮奶茶慢慢沖入蛋液中，輕輕攪拌一下，再用濾網過濾蛋液。
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預熱烤箱150度。 把蛋液平均倒入布丁模中，用錫箔紙或是烘培紙覆蓋在布丁模上，（避免表面乾燥） 烤盤倒入熱水（烤盤一半的高度）放入烤箱烤約30分鐘。
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稍微搖晃布丁，如果無晃動就已經熟透
小撇步
1、煮焦糖時要小心火小、注意顏色，才不會太焦，而產生苦味。
2、喜歡低糖，焦糖可放少一點。
3、紅茶包也可以用茶葉5 g代替。
