草莓海綿蛋糕【烘焙展食譜募集】
步驟
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使用全蛋法來製作海綿蛋糕 容器裡加入蛋及糖以隔水加熱至38度，以手指沾試試蛋液有溫即可，別忘了中間要攪拌避免變蛋花
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離火後使用電動攪拌機以高速3分鐘、中速2分鐘、慢速1分鐘打發麵糊，打發到用打蛋器撈起麵糊可以寫個8的痕跡，如麵糊馬上流失可加用慢速打1分鐘
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將低筋麵粉過篩分2次切入麵糊
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加融化奶油分2～3次快速混合後倒入膜具
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拿起膜具在底部輕拍掉大泡泡後在表面噴些水後進烤箱，180C約烤25分鐘
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趁熱將蛋糕取出或倒扣冷卻後分切2片或3片後就可發揮創意裝飾蛋糕
小撇步
*我的蛋糕是8吋膜切成3片
*可準備些許糖漿塗抹在蛋糕切片上保有溼潤的口感，剩餘的糖漿可加入吉利丁塗在表面的草莓上「2015台北國際烘焙暨設備展 3/26-29 南港甜蜜開展！用春日糕點補充滿滿元氣，上傳食譜拿全套烘焙組：http://bit.ly/icookbakery 」
