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Feng Lin
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黃金鹹湯圓（地瓜湯圓）

黃金鹹湯圓（地瓜湯圓）

描述

加上紅地瓜的湯圓，變成好耀眼的鵝黃色，增添了喜氣，也充滿了地瓜香，配上傳統的鹹湯圓湯底，金光閃閃，視覺、嗅覺、味覺都有不同的體驗與享受。

歡迎您來逛逛喔～
https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

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時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 地瓜削皮，洗淨，切薄片。

  • 地瓜放入電鍋內鍋，外鍋加3/4杯的水，按下電源。

    地瓜放入電鍋內鍋，外鍋加3/4杯的水，按下電源。

  • 電鍋跳起時即可取出，趁熱用大湯匙先搗成泥。

    電鍋跳起時即可取出，趁熱用大湯匙先搗成泥。

  • 加入糯米粉與太白粉開始和團，太乾則慢慢加入適當的水，直至可以成團不粘手。

    加入糯米粉與太白粉開始和團，太乾則慢慢加入適當的水，直至可以成團不粘手。

  • 取小塊揉成小長條狀，再捏成小塊狀，將其搓圓即 完成。

    取小塊揉成小長條狀，再捏成小塊狀，將其搓圓即 完成。

  • 香菇用熱水泡軟，切絲；瘦肉切絲；蒜苗切段；香菜切段。

    香菇用熱水泡軟，切絲；瘦肉切絲；蒜苗切段；香菜切段。

  • 起鍋下1大匙油，先放入瘦肉絲、香菇、蝦米、蒜白炒香，加高湯（水），加調味料，煮滾再放入茼萵，茼萵轉綠即可，就完成湯底。

    起鍋下1大匙油，先放入瘦肉絲、香菇、蝦米、蒜白炒香，加高湯（水），加調味料，煮滾再放入茼萵，茼萵轉綠即可，就完成湯底。

  • 待步驟7.煮滾的同時，另起一鍋水，煮滾後放入湯圓，直至浮起再煮1-2分鍾即可撈入步驟7.煮好的湯中，加上香菜。

    待步驟7.煮滾的同時，另起一鍋水，煮滾後放入湯圓，直至浮起再煮1-2分鍾即可撈入步驟7.煮好的湯中，加上香菜。

  • 另外也可做自己喜歡的甜湯汁（如甜湯、紅豆湯、綠豆湯、薏仁湯... 等，煮熟的地瓜湯圓加入即可。

小撇步

沒煮完的湯圓可先入冷凍庫凍一下，再分裝冷凍，下次煮直接取用下鍋煮。

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Feng Lin 1,307 食譜 1.3 萬 粉絲

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黃金鹹湯圓（地瓜湯圓）：安妮 一起做
安妮

最最喜歡客家口味湯圓♡

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留言

共 3 則
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  • Elsa Li
    Elsa Li

    我搜尋的食譜很多是做鹹的用糯米粉 做甜的用地瓜粉 所以我才好奇差別😊謝謝妳的回覆!!!

    Feng Lin
    作者Feng Lin

    這兩種粉都可甜亦可鹹的煮法，主要在口感與粉的來源成份於特性不同。

  • Elsa Li
    Elsa Li

    謝謝妳的回覆:) 可以再請問您選擇使用糯米粉而非地瓜粉的差別嗎？

    Feng Lin
    作者Feng Lin

    糯米粉比較軟Q，比較有傳統湯圓的口感； 地瓜粉【樹薯粉】比較有Q勁，如甜湯九份芋圓，地瓜圓的口感。

  • Elsa Li
    Elsa Li

    請問要放多少的太白粉在麵糰裡和糯米粉拌? 謝謝

    Feng Lin
    作者Feng Lin

    您好！ 我這個食譜是用糯米粉，沒有太白粉(比較軟Q)。 若想要有Q勁，可改用糯米粉：太白粉=1:1

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