【中式料理】紅蘿蔔葉菜脯煎蛋

煩躁散仙媽

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【中式料理】紅蘿蔔葉菜脯煎蛋

描述

紅蘿蔔葉含有豐富的維他命、熱量及礦物質，且還帶有特殊香氣，可以算是一種食用蔬菜，但往往都被丟棄不用，好可惜。
昨日剛好看到市場攤位在賣帶葉子的紅蘿蔔，買了3根紅蘿蔔，同時請老闆給咱家它們頭上的葉子回家來煎蛋，第一次用紅蘿蔔葉來煎蛋，沒想到妹妹醬超給面子的說”好吃”。

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熱量

VIP 獨享

食材

紅蘿蔔葉

20g
紅蘿蔔絲

50g
菜脯

50g
雞蛋

2顆

步驟

菜脯洗淨泡水去除鹹度後，擰乾水份備用。
紅蘿蔔葉去除老莖取嫩葉，清洗乾淨後，瀝乾水份，切碎放入容器中備用。
紅蘿蔔去皮洗淨後，取刨刀刨細絲備用。
乾鍋放菜脯乾炒，炒到菜脯香氣出來，且菜脯有些呈微乾狀後，取出放入裝紅蘿蔔葉的容器中。(乾炒目的在於去除菜脯的水份)
炒鍋放一點點油後，將紅蘿蔔絲放入後炒軟取出，取出放入裝紅蘿蔔葉的容器中。
將蛋打入裝有紅蘿蔔葉、紅蘿蔔絲、菜脯的容器後攪拌均勻。
利用原本炒軟紅蘿蔔絲的炒鍋，再放一點油後，直接將攪拌後的食材蛋液倒入，煎到兩面均呈金黃色即可。