炸芋絲餅【深夜食堂x鮮食家】
描述
香脆的炸芋絲餅，精緻的小吃，作為中式酒館小菜更受歡迎！
JJ5色廚講求從食物的色彩達到營養均衡。
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- 已參加：暖心深夜食堂
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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芋頭去皮。
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芋頭先切成約0.3cm厚 x 5cm長的片，用削皮器削成絲。也可用刀子切絲。
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灑上鹽巴及麵粉，與芋頭絲拌均勻。
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靜置10分鐘後，將芋頭絲平分5份，用手捏成圖扁狀，中心要用點力壓緊，避免炸的時候散開。
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鍋中炸油燒熱後，用湯匙輔助將芋絲餅滑進油內，以中火炸至兩面金黃後夾起來。
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炸芋絲餅放瀝油網瀝油，或用廚房紙巾把油吸乾。
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芋絲餅上放少許甜辣醬，再鋪上蔥花便完成。
小撇步
-中心較厚的芋絲，沒有全炸至金黃也沒關系，外圍酥脆，中間半脆，口感會更有層次。
-不加甜辣醬及蔥花，只單吃炸芋絲餅也很好吃。
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