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南蠻食堂
26 食譜 232 粉絲

[南洋味/華人]電飯鍋海南雞飯

[南洋味/華人]電飯鍋海南雞飯

描述

雞和飯一起煮,省時又方便。
來臺灣後發現這裡都會在雞肉上淋上薑蔥油,這裡來點不一樣的沾醬:香菜蒜頭油!
會有不一樣的香味哦!

192 說讚 1 一起做

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

腌料

步驟

  • 把雞肉洗乾淨後加入醃料,醃一個小時。
醃料:薑片,蒜頭,胡椒粉,紹興酒,鹽(少許)

    把雞肉洗乾淨後加入醃料,醃一個小時。 醃料:片,頭,胡椒粉,紹興酒,鹽(少許)

  • 海南雞飯的飯之所以會這麽香是因爲生米有先炒過。

炒生米的材料:薑片,蒜頭(切碎),紅蔥頭(切碎),麻油。

    海南雞飯的飯之所以會這麽香是因爲生米有先炒過。 炒生米的材料:片,頭(切碎),紅蔥頭(切碎),麻油。

  • 將3杯米洗乾淨並瀝乾水分備用。
鍋子加熱,放入約3大匙的黑麻油。
用小火將薑片,蒜頭,小紅蔥爆香。

    將3杯米洗乾淨並瀝乾水分備用。 鍋子加熱,放入約3大匙的黑麻油。 用小火將片,頭,小紅爆香。

  • 爆香後加入剛剛瀝乾的米,拌炒。

    爆香後加入剛剛瀝乾的米,拌炒。

  • 將炒好的米放入電飯鍋裡,加水,加1/4小匙的鹽,讓米飯稍帶有鹹度。

    將炒好的米放入電飯鍋裡,加水,加1/4小匙的鹽,讓米飯稍帶有鹹度。

  • 加入剛剛醃的雞肉。開始烹煮。

    加入剛剛醃的雞肉。開始烹煮。

  • 香菜蒜頭油
做法:
材料:香菜,蒜頭(切碎), 紅蔥頭(切碎).

    香菜頭油 做法: 材料:香菜頭(切碎), 紅蔥頭(切碎).

  • 鍋子加熱,放入沙拉油,將蒜頭, 紅蔥頭爆香。
加入香菜,可以加一點醬油提味,拌炒後即可。

    鍋子加熱,放入沙拉油,將頭, 紅蔥頭爆香。 加入香菜,可以加一點醬油提味,拌炒後即可。

  • 米和雞肉煮好後,淋上香菜蒜頭就可以上桌了!

    米和雞肉煮好後,淋上香菜頭就可以上桌了!

小撇步

雞肉原本就有油,煮之前可以先去皮以減少油膩。

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南蠻食堂 26 食譜 232 粉絲

有時想吃馬來西亞食物但是有些在臺灣找不到,所以自己做,發現做法不難。 分享給大家lor~

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