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金沙四季豆

金沙四季豆

描述

炒再多還是會被掃光的~ 金沙四季豆

部落格版：http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/266232733

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食材

步驟

  • 備料：四季豆洗淨，去頭去尾，切成約4公分的小段。鹹蛋的蛋黃和蛋白分別切碎備用。(如果豆子比較老硬，要除掉豆筋。)

    備料：四季豆洗淨，去頭去尾，切成約4公分的小段。鹹蛋的蛋黃和蛋白分別切碎備用。(如果豆子比較老硬，要除掉豆筋。)

  • 熱油，爆香薑蒜末。

    熱油，爆香薑蒜末。

  • 轉中小火，加入鹹蛋黃碎，炒到起泡。

    轉中小火，加入鹹蛋黃碎，炒到起泡。

  • 加入四季豆翻炒，裹上一層鹹蛋黃。

    加入四季豆翻炒，裹上一層鹹蛋黃。

  • 加入鹹蛋白碎、糖和米酒炒勻。(米酒作用是去蛋腥，且增加一點水份幫助四季豆熟透。)(如果喜歡很軟的四季豆口感，可額外加一點水。)

    加入鹹蛋白碎、糖和米酒炒勻。(米酒作用是去蛋腥，且增加一點水份幫助四季豆熟透。)(如果喜歡很軟的四季豆口感，可額外加一點水。)

  • 蓋上鍋蓋燜煮約5分鐘，至四季豆熟透後，淋少許香油出鍋。

    蓋上鍋蓋燜煮約5分鐘，至四季豆熟透後，淋少許香油出鍋。

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東京鳥窩廚房 236 食譜 3,120 粉絲

家常美味 × 各式料理 × 簡易甜點 × 無麩質米粉烘焙 東京→台北的家庭煮婦 最愛的日式料理是鰻魚和炸蝦 著有六本食譜書

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